Recette de la paella traditionnelle
Ingrédients
6 pilons de poulet
200 g de riz cru (rond ou arborio)
250 g de calmars en rondelles
6 langoustines crues
6 moules avec leur coquilles
2 cubes de Bouillon aux Epices MAGGI
125 g de petits pois surgelés ou frais
125 g de haricots verts surgelés ou frais
2 petites boîtes de tomates concassées (2×400 g)
1 poivron rouge
400 ml d’eau
1 oignon
1 gousse d’ail
150 ml d’huile d’olive
1 dosette de safran
Sel et poivre
Préparation
1. Salez et poivrez les pilons de poulet.
2. Dans une grande poêle contenant 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faites dorer les morceaux de poulet et les langoustines. Réservez-les.
3. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.
4. Dans la même poêle contenant le reste de l’ huile d’olive, faites dorer l’oignon et l’ail. Versez le riz, mélangez. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les calmars, les tomates concassées avec leur jus, le poivron, les petits pois, les haricots verts, les cubes de bouillon, le poulet et les langoustines. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez le safran.
5. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
6. Poursuivez la cuisson en surveillant votre plat : le bouillon doit-être complètement absorbé et le riz cuit. S’il vous reste trop de bouillon, découvrez votre plat et augmentez le feu. Si votre riz, ne vous semble pas assez cuit, couvrez et faites cuire sur feu très doux. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.
7. Dans une casserole contenant un fond d’eau et couverte, faites ouvrir quelques moules. Otez un côté de la coquille. Disposez les moules sur votre paella et servez aussitôt.
Source : Maggi.fr
